طرز تهیه رولت های مختلف با گوشت و سبزیجات
طرز تهیه رولت های مختلف با گوشت و سبزیجات
آموزش تصویری رولت گوشت طرزتهیه رولت گوشت طرز تهیه رولت سبزیجات رولت سبزیجات رولت گوشت
انواع مختلف رولت غذایی آموزش آشپزی رولت بادمجان رولت گوشت و سبزیجات رولت ته چین مرغ رولت کوکوسبزی
در این پست از سایت روزگار قصد داریم طرز تهیه چهار نوع رولت غذایی را برای شما آموزش دهیم.
با ما همراه باشید با خوشمزه ترین و لذیذترین غذاهای باب میلتون
طرز تهیه رولت بادمجان با گوشت و مرغ
مواد لازم
• بادمجان: یک عدد متوسط
• گوشت یا مرغ: 250 گرم
• سیر: چند حبه
• گوجه فرنگی: 2عدد متوسط
• شوید خرد شده: مقداری
• نمک: به مقدار لازم
• روغن: برای سرخ کردن
• پنیر پیتزا: به دلخواه
روش تهیه
برای تهیه رولت بادمجان ابتدا گوشت یا مرغ را به همراه کمی روغن تفت دهید تا کاملا سرخ شود سپس آنرا کنار بگذارید.
حبه سیرها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید یا رنده کنید سپس پوست بادمجان را بگیرید، آن را بشورید و با دستمال خشک کنید و ورقه ورقه برش دهید.
سپس در تابه ای روغن بریزید و بگذارید با حرارت کم داغ شود. در این فرصتی که دارید گوجه فرنگی ها را بشورید و روی تخته آشپزخانه ورقه ورقه کنید.
سپس نگاه کنید اگر روغن داغ شده، ورقه های بادمجان را در تابه قرار دهید تا سرخ شوند سپس برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.
در بشقابی بادمجان ها را بگذارید و یک ورقه از گوجه فرنگی را در در وسط آن قرار دهید و مقداری از سیر خرد شده را روی گوجه بریزید.
کمی شوید خرد شده به همراه مقداری گوشت روی بادمجان قرار دهید و نمک روی آن بپاشید و بادمجان را رول کنید و در ظرف مورد نظرتان بگذارید.
میتوانید رولت بادمجان را با فر هم تهیه کنید و کمی پنیر پیتزا روی رولتها بگذارید و به مدت 15 دقیقه با 200 درجه سانتیگراد داخل فر قرار دهید تا پنیر روی رولتها آب شود.
طرز تهیه رولت گوشت و سبزیجات 
مواد لازم برای تهیه رولت:
• گوشت چرخ کرده (مخلوط گوساله و گوسفند): نیم کیلوگرم
• پیاز متوسط یک عدد
• سیر: 2 حبه
• فلفل سیاه درسته: 4 تا 5 دانه
• نمک: یک قاشق چای خوری
• پودرسوخاری: به مقدار لازم
• رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
مواد لازم برای داخل رولت:
روش یک:
• تخم مرغ 2 عدد
• جعفری یا گشنیز خردشده: 3 قاشق سوپ خوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم
روش دو:
• زرشک: 3 قاشق سوپ خوری
• گردوی خردشده: 2 قاشق سوپ خوری
روش تهیه
ابتدا پیاز را پوست کنده و پس از شستن خرد کنید. سیرها را نیز پوست گرفته و رنده کنید.
گوشت چرخ کرده را به چند قسمت تقسیم کرده و هر یک از قسمت ها را همراه کمی پیاز و سیر داخل دستگاه خردکن یا غذاساز بریزید. این کار را آن قدر تکرار کنید که گوشت با سیر و پیاز چرخ شود.
در پایان کل گوشت را مجددا داخل دستگاه بریزید و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید. نکته اول: اگر مخلوط گوشت و پیاز و سیر به دست نچسبید، یعنی آماده درست کردن رولت است، در غیر این صورت، آن قدر ورز دهید تا دیگر به دست نچسبد.
نکته دوم: با توجه به این که با این مقدار گوشت، می توانید 2 عدد رولت درست کنید، مقدار گوشت را به 2 قسمت تقسیم کنید.
حالا در کف یک سینی مقداری آرد سوخاری بپاشید و نیمی از گوشت را برداشته و پس از صاف کردن در کف دست، روی سینی آغشته به پودر سوخاری پهن کنید تا به صورت گرد باز شود.
توجه داشته باشید لبه های گوشت نباید ضخیم باشد و تا جایی که امکان دارد، به طور یکنواخت با فشار آوردن روی گوشت، لبه های آن را نازک کنید. سپس مواد داخل رولت را آماده کنید و سطح گوشت را با آن بپوشانید. اگر می خواهید از مخلوط تخم مرغ دار برای داخل رولت استفاده کنید، ابتدا باید تخم مرغ ها را آب پز کرده و پس از پوست کندن به صورت حلقه حلقه، خرد کنید.
جعفری یا گشنیز خرد شده را روی گوشت بریزید و سپس تخم مرغ ها را روی سبزی بچینید و با پاشیدن نمک و فلفل، آن را مزه دار کنید.
در پایان، لبه های گوشت را از رو به رو به هم بچسبانید. برای این منظور از 2 انگشت شست و سبابه استفاده کنید و لبه ها را روی هم طوری فشار دهید تا خوب به هم بچسبند.
برای سرخ کردن رولت، داخل تابه ای گود، مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس رولت پیچیده شده را داخل روغن بگذارید. پس از این که یک طرف آن کمی سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
در فاصله سرخ شدن یکی از رولت ها، برای درست کردن رولت دیگر، دست به کار شوید.
همان طور که پیش از این نیز ذکر شد، شما می توانید داخل رولت را با مخلوط دیگری هم پُر کنید، بنابراین این رولت را به جای مخلوط تخم مرغی با زرشک و گردو بپیچید.
برای این منظور، پس از پهن کردن گوشت روی سینی آغشته به پودر سوخاری، زرشک را شسته و با گردوی خردشده مخلوط کنید. سپس آن را روی گوشت بریزید. حالا 2 طرف گوشت را مانند روش قبل، روی هم چسبانده و آن را سرخ کنید.
پس از سرخ شدن رولت ها، آن ها را داخل تابه ای بزرگ کنار هم قرار دهید. تابه کوچک دیگری نیز آماده کنید و در آن کمی روغن بریزید. سپس یک قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی را در آن تفت داده و مقداری آب نیز به آن اضافه کنید.
حالا سس حاصله را روی رولت های چیده شده در تابه بزرگ بریزید و در ظرف را بگذارید و مدت یک ساعت روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا رولت ها بپزند.
طرز تهیه رولت ته چین مرغ
مواد لازم
• مرغ متوسط: یک عدد
• ماست چکیده (ترجیحاً ترش): نیم کیلو
• خلال بادام: 50 گرم
• زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
• برنج پلوپز: 4 پیمانه
• روغن و کره: به میزان لازم
روش تهیه
مرغ را با یک و نیم لیتر آب می جوشانیم و کف آن را مرتب می گیریم.
بعد به آن زردچوبه، پیاز یک عدد بزرگ، چند حبه سیر خرد شده، ساقه کرفس، یک عدد هویج، چوب دارچین و نمک و فلفل اضافه می کنیم.
به مدت 10 دقیقه با حرارت زیاد می جوشانیم بعد حرارت را ملایم می کنیم به مدت یک ساعت و نیم می پزیم.
بعد از پخت باید حدود یک لیوان آب مرغ بماند. مرغ را بیرون آورده و پس از خنک شدن استخوان مرغ را می گیریم تکه های مرغ را خیلی ریز نکنید.
به نیمی از ماستمان کمی نمک، زعفران دم کرده غلیظ دو قاشق غذاخوری و فلفل قرمز و کمی پودر خردل اضافه می کنیم و مرغ ها را در آن قرار می دهیم و در یخچال می گذاریم.
(این کار را می توانیم حتی از روز قبل انجام دهیم که در این صورت خوشمزه هم می شود)
حالا نیم دیگر ماست را هم به همین ترتیب مزه دار می کنیم و کنار می گذاریم برای برنج.
برنج را با یک قاشق زردچوبه می جوشانیم و آن را زنده برمی داریم.
(حتما اول کمی با آب ولرم شستشو می دهیم بعد کمی آب سرد)
و برنج را با ماستمان مخلوط می کنیم + کمی روغن مایع.
کف قالب یا در ماهیتابه گود نصف پیمانه روغن ریخته و نیمی از برنج را ریخته و صاف می کنیم و روی آن زعفران می ریزیم.
بعد مرغ ها را روی برنج می چینیم و خلال بادام ها را هم، همه جای ظرف می پاشیم و بعد بقیه برنج را و دوباره زعفران. با قاشق چند سوراخ روی برنج می دهیم. روی قالب را فویل کشیده و داخل فر گذاشته روی حرارت زیاد به مدت نیم ساعت و بعد با حرارت متوسط برای یک ساعت دیگر.
و یا اگر روی حرارت مستقیم خواستیم تهیه کنیم 10 دقیقه اول حرارت زیاد باشد و بعد حرارت را کم می کنیم (به مدت یک ساعت و نیم).
طرز تهیه رولت کوکو سبزی
مواد لازم
سبزی کوکو: نیم کیلو
سیر: دو حبه
تخم مرغ: 6 عدد
آرد: یک قاشق غذاخوری سر پر
بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
سیب زمینی: 400 گرم
کره: 50 گرم
پنیر پیتزا: 70گرم
نمک وفلفل و روغن مایع: به مقدار لازم
روش تهیه
سیب زمینی را داخل آب ونمک بپزید.
درجه حرارت فر را روی 200 درجه سانتیگراد بگذارید .
سبزی خرد شده و سیر رنده شده را با تخم مرغ مخلوط کنید و خوب هم بزنید (یک زرده تخم مرغ را کنار بگذارید).
سپس آرد ونمک وفلفل وبیکینگ پودر را به مواد اضافه کنید ومجددا خوب هم بزنید تا مواد کاملا پف کند.
سینی فر را با فویل بپوشانید و خوب با روغن مایع چرب کنید تا کوکو سبزی به آن نچسبد .سپس مایع کوکو سبزی را در سینی به صورت یکنواخت بریزید و بعد آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا خوب بپزد.
روی کوکو سبزی را پنیر پیتزا ی رنده شده بریزید.
سیب ز مینی پخته شده را در حالیکه هنوز گرم است، رنده کنید و با کره ونمک وفلفل مخلوط کنید و آن را روی پنیر پیتزا بریزید و صاف کنید.
سپس خیلی با دقت و آرام به وسیله یک کفگیر صاف و لبه تیز لبه های کوکو را آزاد کنید و با کمک فویل آن را رول کنید.
روی رولت را کمی کره ذوب شده و زرده تخم مرغ زده شده بمالید.
آنرا را دوباره به مدت 15 دقیقه با درجه 180 درجه سانتیگراد در فر بگذارید تا روی رولت برشته شود.
سپس کمی صبر کنید تا رولت یک مقدار سرد شود و بعد آن را برش بزنید.
نوش جان
نظرات بسته شده است.