طرز تهیه اگردک گیلانی شیرینی خوشمزه و محبوب شمالی!
در این قسمت برای علاقمندان به پخت شیرینی، روش تهیه نان گردک (اگردک) را به شما آموزش می‌دهیم و می‌توانید خیلی راحت این شیرینی محلی را در خانه درست کنید.
اگردک نان محلی بسیار خوشمزه‌ای است و شیرین است و در شهرهای مختلف مانند همدان ساوه، زنجان به روش های مختلفی تهیه می‌شود، البته این نان از نان‌های معروف قزوین هم می‌باشد، ولی در بسیاری از مناطق ایران مانند ماسوله استان گیلان هم این نان خوشمزه پخته می‌شود. شکر به کار رفته در این نان طعمی متفاوت دارد و برای استفاده بر روی سفره افطار پیشنهاد داده می‌شود.
مواد لازم
- مایه خمیر یک قاشق چای خوری
- آرد 4 پیمانه
- شیر ولرم 2 پیمانه
- زرده تخم مرغ 2 عدد
- روغن مایع یک چهارم پیمانه
- بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
طرز تهیه
برای تهیه اگردک یا نان گردک، شیر ولرم را با روغن و زرده تخم مرغ مخلوط کنید و سپس بکینگ پودر، آرد، کره و مایه خمیر را به آرامی به آن اضافه کنید و هم بزنید، وقتی که مخلوط حاصل مقداری سفت شد با دست آن را ورز دهید، تا وقتی که دیگر خمیر به دست نچسبد، سپس آن را در کیسه نایلونی بریزید و به مدت 2 ساعت بگذارید در دمای محیط بماند تا حجم آن بیشتر شود و سبک شود.
حالا خمیر شما آماده شده است و برای اینکه مطمئن شوید خمیر نان به خوبی عمل آمده است، می‌توانید برای امتحان انگشت را در خمیر فرو کنید، اگر جای انگشت پر شد، خمیر آماده شده است. سپس خمیر را در اندازه‌های یک پرتقال جدا کنید و روی سطح صافی مانند میز یا سینیف کمی آرد بپاشید و با وردنه خمیر را به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید و در ابعاد و اشکال دلخواهتان برش بزنید.
سپس درون یک ماهی تابه که روی حرارت ملایم قرار داده اید، کمی روغن بریزید و بگذارید تا داغ شود، مقدار روغن باید طوری باشد که خمیر در حدود نیم سانتی متر زیر روغن قرار بگیرد. حالا پس از تکان دادن آرد اضافی سطح خمیرها آن‌ها را درون روغن سرخ کنید. وقتی که دو طرف نان پخته شد می‌توانید آن را از روغن خارج کنید و بر روی دستمال روغن گیر بگذارید تا روغن اضافی نان‌ها گرفته شود. حالا نان محلی شما آماده است و می‌توانید آن را در وعده صبحانه و یا عصرانه میل کنید.
نوش جان