طرز تهیه پای گیلاس
طرز تهیه پای گیلاس
پای گیلاس آموزش آشپزی شیرینی پزی هسته گیلاس خمیر پای گیلاس
طرز تهیه خمیر پای گیلاس آشپزی و شیرینی پزی آموزش شیرینی پزی دسری شیک و مجلسی
با ما همراه باشید با خوش طعم ترین غذاها و شیرینی ها در سایت روزگار
مواد لازم برای تهیه پاى گیلاس:
کره: 285 گرم
پودر قند: 150 گرم
آرد: 500 گرم
زرده تخم مرغ: 6 عدد
گیلاس: 600 گرم
لیمو: 1 عدد
آرد ذرت: 1.5 قاشق غذاخوری
شکر: 150 گرم
وانیل: 1/3 قاشق چای خوری
تخم مرغ بزرگ: 1 عدد
شیر: 6 قاشق غذاخوری
روش تهیه پای گیلاس:
برای تهیه خمیر، 255 گرم از کره را مکعبی خرد کرده و به همراه پودر قند و 500 گرم آرد در مخلوط کن بریزید. آن ها را بزنید تا خمیر گوله گوله شود.
زرده های تخم مرغ را یکی یکی به مواد اضافه کرده و هم بزنید. سپس بین 1 تا 2 قاشق غذاخوری آب خنک را به تدریج به مواد اضافه کنید، تا خمیر فرم بگیرد.
روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را به مدت 30 ثانیه روی آن ورز دهید.
بعد خمیر را نصف کرده و هر نیمه را در کیسه فریزر بپیچید، حداقل برای 1 ساعت در یخچال قرار دهید. یکی از خمیرها را از یخچال بیرون آورده و روی سطح کار آردپاشی شده، قرار دهید و به قطر 30 سانتی متر و پهنای 4 تا 7 میلی متری باز کنید.
خمیر را دور وردنه بپیچید و بر روی قالب قرار دهید. به آرامی با فشار به دیوارها آن را در قالب جای دهید. تا مواد میانی را آماده می کنید، قالب را در یخچال قرار دهید.
برای مواد میانی، در ظرفی گیلاس ها را به همراه رنده ی پوست لیمو، آب لیمو، 1 قاشق غذاخوری آرد، آرد ذرت، شکر و پودر وانیل با هم ترکیب کنید.
آن ها را برای 10 دقیقه کنار بگذارید. قالب را از یخچال خارج کرده و مواد میانی را به صورت یکدست در آن بریزید. 30 گرم کره را خرد کرده و روی آن قرار دهید.
فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. نیمه ی دیگر خمیر را از یخچال خارج کرده و به روش قبل آن را باز کنید. به شکل نوارهاى باریک برش بزنید و روى پاى را نوارکشى کنید.
یک عدد تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کرده و هم بزنید. سپس آن را با قلمو به لبه های خمیر بمالید.
خمیرهاى اضافی را جدا کرده و لبه های هر دو خمیرهاى زیر و رو را به هم وصل کنید.
درجه فر را به 180 درجه سانتی گراد کاهش داده و پای را برای حدود 40 دقیقه در فر بپزید تا رویه آن طلایی شود.
قبل سرو اجازه دهید تا پای کمی خنک شود.